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【西瓜醬怎樣做好吃竅門 西瓜醬怎樣做好吃】1、原料：淮北黃豆、窖藏西瓜 。配料：姜絲、花椒、八角、辣椒末、鹽 。
2、黃豆泡漲后煮熟瀝去水分后滾上白面粉，放在案板上攤開，置屋內不通風處，約一周后黃豆表面長滿菌毛，曬干備用 。
3、做醬時 ， 按五百克黃豆、兩百克鹽的比例倒入罐中，再加進西瓜瓤 。黃豆和瓜瓤的比例為一比三，西瓜汁漫過豆子十五厘米左右 ， 再加入辣椒末、生姜絲、八角瓣、四川花椒 。用干凈筷子攪拌均勻，罐口用保鮮膜袋封嚴，放在陽光下曝曬 ， 每天打開攪拌一次再封口，大約一個月后即可食用 。
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