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1、菱角中含有較多的淀粉，沒熟的時候質地是比較鮮嫩爽口的，用手掐進去可以明顯地感覺到豐富的汁水，而且從外觀上看起來菱角的顏色一般是深綠色或者深紅色的 。
【怎么看菱角熟了 菱角好熟嗎】2、而煮熟之后的菱角 ， 因為淀粉經過了糊化，所以吃起來質地是十分軟糯的 ， 而且菱角的外觀也會變黑，用手掐進去之后，菱角很容易出現散開的情況 。
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