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科學吃油記住5點

生活百科飯館


每人每天3勺食用油
《中國居民膳食指南(2016)》建議，每天食用烹調用油為25-30g，相當于普通的白瓷勺2勺半-3勺左右，可以按家里人數算一算，注意不要攝入過量 。但如果家人中有超重或肥胖、血脂異常等癥狀時，其攝油量還應適當減少到20克左右 。
別長期只吃一種油
每種植物油的脂肪酸構成不同，營養特點也不同，經常更換烹調油的種類，更有利于健康 。比如，橄欖油、茶籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油、葵花籽油則富含亞油酸，大豆油富含兩種必需脂肪酸：亞油酸和α-亞麻酸 。當然也可以選擇調和油食用 。
【科學吃油記住5點】用油別油上加油
有的人用橄欖油拌菜后感覺味道不夠濃，又滴了香油 。但這樣很可能使一天的用油量超標，拌菜只用一種油即可 。
少下飯館，少點藏油大菜
在家吃飯油量可以自己控制，常去飯館吃很容易食用油攝入超標，尤其是一些藏油大菜，比如紅燒茄子、干煸豆角、水煮魚、干鍋菜花、毛血旺、地三鮮等等，看著就滿是金光閃閃的油 。

做菜多用蒸、煮、燉
多采用蒸、煮、燉、汆、拌等少油的烹調方法，可以減少油的攝入，不用油炸、油煎等烹調方法 。或者也可以換成平底鍋炒菜，因為常用的圓底鍋加油很容易過量 。

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