在野生狀態下，水貂有美洲水貂和歐洲水貂兩種 。現在世界各國人工飼養的均為美洲水貂的后裔 。目前，人工養殖水貂的品種主要有標準色水貂和人工培育的水貂品種(彩貂) 。
【水貂都有什么品種】水貂體形細長，雄性體長38～42厘米，尾長20厘米，體重1.6～2.2公斤，雌性較小 。體毛黃褐色，頜部有白斑，頭小，眼圓，耳呈半圓形，稍高出頭部并傾向前方，不能擺動 。頸部粗短，四肢粗壯，前肢比后肢略短，指、趾間具蹼，后趾間的蹼較明顯，足底有肉墊 。尾細長，毛蓬松 。主要在夜間活動，吃小型嚙齒動物，也吃螻蛄、蛙類和魚 。生活在溪流岸邊的洞中或巖石縫間，有些繁殖場飼養水貂取其毛皮 。以深棕色皮毛為主 。北美水貂的體型大些，現已被引入歐洲皮毛養殖場 。水貂的主要商品部分是皮 。
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