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清蒸鱘魚的做法 鱘魚十種做法？

胡椒粉生活百科

鱘魚的十種吃法：
1．清蒸鱘魚
(1)原料鱘魚、蔥、姜、花椒、調料 。
(2)制作將殺好的鱘魚焯水 ， 置盤中 ， 加調料、蔥、姜、花椒 ， 腌制15分鐘后上籠蒸熟 ， 取出淋香油即可 。
2．冰凍鱘魚生魚片
(1)原料鱘魚肉、芥末、調料 。
(2)制作：將鱘魚肉冷凍后切片置于用食品膜罩著裝有冰塊的盤上 ， 將調好的佐料及芥末另盤上桌即可 。
3．清蒸鱘魚卷
（1）原料：鱘魚凈肉400克 ， 冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲 、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油 。

（2）做法：鱘魚肉切大片 ， 卷入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊 ， 上屜蒸熟后澆白色汁芡即可 。
特點：色澤銀白、營養豐富 。
4．串燒鱘魚
【清蒸鱘魚的做法 鱘魚十種做法？】（1）原料：鱘魚肉400克 ， 香菇片、胡蘿卜片、青椒片、元蔥片 ， 精鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、孜鹽
（2）做法：將鱘魚切成2厘米見方的塊 ， 在片成2分厚的片 ， 加入調味品拌均勻 。用釬子把鱘魚片、配料串在一起 ， 上明火烤制成熟 ， 撒上孜鹽、辣椒面即可 。
特點：香辣適口
5．涼瓜熗鱘魚
(1)主料：鱘魚肉200克

配料：涼瓜100克 。
調料：精鹽、味精、胡椒粉 。
(2)做法：鱘魚肉去皮切片 ， 調味上漿下油滑熟 。涼瓜切片、下開水鍋焯熟 。制熟的主料、配料放下起 ， 加調料拌勻裝盤 。特點：清香脆嫩、口味咸鮮 。
6．鱘魚肉羹
(1)原料：鱘魚肉、香菜、蛋清、姜末、調料 。
(2)制作：將鱘魚肉蒸熟攪碎 ， 下鍋闖油 ， 加姜末、清水、調料 ， 燒開后用淀粉勾芡、下蛋清攪開后入盤 ， 撒上香菜即可 。
7．鱘魚湯
(1)原料鱘魚頭尾、脊背骨、蔥、姜、
(2)制作取鍋上火、放油 ， 將蔥、姜炸香 ， 放入洗凈的鱘 魚頭尾、脊背骨 ， 放人清水用大火燒5分鐘 ， 燒開裝入盆中即可 。
8．鐵板鱘龍串
(1)原料：鱘魚肉、青紅椒、香洋蔥、調料 。

(2)制作：燒鐵板備用 。將鱘魚肉切成1厘米見方的塊 ， 放入調料上漿 ， 再將洋蔥切成1厘米見方的塊 ， 用牙簽穿1片洋蔥 ， 穿1塊鱘魚丁 。依次穿3個鱘魚丁為l串 。取鍋上火 ， 放油 ， 放人鱘魚串 。同時 ， 將鐵板再放火上燒熱 ， 將炸好的鱘魚串放在燒熱的鐵板上即可 。
9．七彩炒鱘皮
(1)原料：鱘魚皮、青椒、紅椒、紅蘿卜、姜、韭黃、西芹、蔥白、調料 。
(2)制作：將鱘魚皮及配料切絲 ， 鱘魚皮下鍋闖油 ， 配料過沸水 。鍋上火放油 ， 主配料放人爆炒片刻后 ， 放調料勾芡上盤即可 。
10．鱘血煸飯
(1)原料：鱘魚血、米、姜片、果皮、調料 。
(2)制作：將鱘魚血與米、姜片、果皮混合一起 ， 并加調料煮飯 。

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