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響油鱔絲是蘇州菜嗎？

生活百科鱔糊


響油鱔絲是蘇州菜，所以起一個這樣的名字，是因為端上來的時候，那熱油拎上去的鱔糊還在滋滋作響的發出聲音，和松鼠桂魚一樣，有異曲同工之妙 。
蘇幫菜顧名思義就是蘇州本幫菜，是蘇菜中蘇錫菜的一個組成部分，是蘇州的本幫菜 。據傳說蘇州菜起源于公元前514年，蘇幫菜用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬，屬于“南甜”風味，不僅選料嚴謹，制作精細，更是因材施藝，四季有別，烹調技藝以燉、燜、煨著稱，重視調湯，保持原汁 。特色菜肴有：姑蘇鹵鴨、蟹粉豆腐、腌篤鮮、百葉結燒肉、銀杏菜心等 。
【響油鱔絲是蘇州菜嗎？】

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