【雞王的鹽焗雞怎么做】
三黃雞洗凈去內臟 ， 斬去頭、脖子和雞腳 ， 用廚房紙吸干水分 ， 用米酒和沙姜末涂抹雞身 ， 腌制5分鐘 ， 先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽 ， 放入包好的雞 ， 再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身 ， 蓋上瓦煲的蓋子 ， 鋪上一塊濕方巾 ， 開小火煮60分鐘左右即可 。
鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳肴 ， 也是廣東本地客家招牌菜式之一 ， 屬于粵菜系的客家菜 。流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地 ， 現已成為享譽國內外的經典菜式 ， 特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名 。鹽焗雞從古至今均深受海內外人士的喜愛 ， 皮軟肉嫩 ， 香濃美味 ， 并有溫補功能 。
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