【葡式蛋撻怎么做竅門】準備好原料，面粉和糖，鹽混合，將40克黃油放于室溫使其軟化，加入面粉，倒入清水，揉成面團 。水不要一次全部倒入，而需要根據面團的軟硬度酌情添加 。揉成光滑的面團 。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏松弛20分鐘，將淡奶油，牛奶，白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化 。倒入蛋黃 。篩入低筋面粉，攪拌均勻 。過篩后就是蛋撻水 。將塔皮擺在烤盤內 。倒入蛋撻水，七分滿即可 。裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中層 。210度，25分鐘左右，烤至蛋撻表面出現焦點即可 。
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