【紅燒肉丸子的做法和配料 紅燒肉丸子的做法】
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1、食材：豬肥瘦肉300克 ， 青椒50克，鹽4克 ， 醬油，10克，料酒5克 ， 味精3克 ， 白糖5克醋2克 ， 蔥5克姜5克，油250,克淀粉5克，雞蛋1個 。
2、將柿子椒洗凈去蒂，切成邊長為1厘米的菱形塊 。蔥、姜切成末 。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、淀粉3克，順時針方向不停攪動，均勻后各用 。
3、將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出 。
4、炒鍋內放底油20克，加入蔥、姜末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋后把九子放入 ， 用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤 。
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