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【轟炸大雞排的做法 轟炸雞排加盟費】1、用料：雞胸肉一塊、蛋清3個、面包糠1包、炸雞粉1包、鹽4克、料酒1勺、蔥少許、姜3片 。
2、準備好一塊雞胸肉洗凈備用瀝干水分 。
3、按照雞胸肉的厚度，分成幾片薄的肉片 。然后用刀背輕輕拍打 。
4、將拍打好的雞胸肉加入適量的鹽，蔥，姜，醬油，料酒，一個雞蛋清，十三香抓拌均勻 。放冰箱冷藏20分鐘左右 。
5、準備盤子 ， 將淀炸雞粉，蛋清，面包糠分別倒入盤子里 。
6、雞胸肉，先沾淀粉、蛋清、面包糠每一個都裹好 。
7、鍋中加適量的油 ， 油燒至7分熱，轉小火炸制 。表皮呈金黃色即可撈出控油 。
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