海底撈表示：“我們相信服務是鑄就我們品牌的基礎，也是使得海底撈如今獨樹一幟、并如此成功的原因 ?！迸抨爼r有面帶微笑的服務員為你們美甲、擦鞋；一上桌就有防止手機被弄臟的塑料袋、為長發客人準備的皮筋；需要叫服務員時，往往剛一招手，服務員就心領神會地小跑過來……每一位去海底撈就餐的顧客都會對它的服務印象深刻 。
【海底撈為什么能做到千億】“吃到一定時候，舌頭已經麻了，能感知到的是服務，卻沒有味道 ?！焙５讚贫麻L張勇這樣理解服務的重要性，早前在簡陽，張勇發現熱情的服務可以帶來很多回頭客 。即使他的味道不是最好的，但對客人有求必應讓海底撈迅速在當地打響名氣，這對當時幾乎沒有服務可言、連鎖化程度低的中國餐飲業帶來的沖擊可想而知 。
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