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加奶油烤蛋糕怎么做視頻 加奶油烤蛋糕怎么做

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文章插圖
1、主料：雞蛋5個 ， 淡奶油120克，糖65克，低筋面粉85克，鹽1克，檸檬汁3滴，淡奶油850克，芒果600克 ， 糖粉68克，蜜豆50克 。
2、在二個干凈無水無油的盆里分開放入蛋清和蛋黃,蛋黃加入淡奶油，使勁用手抽攪打五分鐘進行乳化 。
3、低粉過篩后加入蛋黃液中，用切拌翻拌手法拌至沒有干粉，這個蛋黃糊拌好后是有點厚重的 。
4、蛋白加入檸檬汁打到粗泡后加入鹽，打至有小泡時加入二分之一砂糖，打至蛋白比較細膩時加入第二次糖 ， 打至蛋白有小彎鉤就可以 。
【加奶油烤蛋糕怎么做視頻 加奶油烤蛋糕怎么做】5、在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊 ， 切拌翻拌手法拌均勻后倒回蛋白糊中，繼續切拌翻拌拌均勻 。
6、倒入8寸模具震出大氣泡后放入已經預熱的烤箱，120度，45分鐘,如果要做裱花蛋糕胚的話再加5分鐘讓蛋糕緊實一些 。
7、最后十分鐘，蛋糕高度慢慢回落 ， 表明已經烤透,取出震下模具后倒扣冷卻 ， 低溫烤蛋糕一般不太會開列裂 。
8、脫模具后平均分成三片,看看多細膩,單吃也會讓人停不下來 。
9、制做奶酪霜的材料:芝士奶油霜材料：無鹽黃油130克，馬斯卡朋奶酪或者奶油奶酪60克，糖粉60克 ， 煉乳1勺，原味酸奶60毫升，檸檬汁5克，自制香草朗姆酒5克1.黃油軟化到膏狀，加入糖粉攪拌均勻2.電動打蛋器打發到顏色變白 ， 蓬松，加入奶酪后打勻，這時會比較干3.分次加入檸檬汁，煉乳 ， 酸奶，香草朗姆酒，每次加入后都打勻再加下一種4.此時會發現出現了豆腐渣，油水分離了 ， 沒關系，坐到熱水里繼續攪打5.兩三分鐘后，看見順滑的奶油霜出現了 ， 加入需要的顏色，可以做花朵了 。
10、做了深淺不一的五瓣花和玫瑰花,冰箱凍二十分鐘 。
11、淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分發,芒果600克切塊 。
12、蛋糕片涂上奶油,撒上芒果塊,再隨意撒上點蜜豆 。
13、芒果塊和蜜豆上再涂上奶油 。
14、蓋上蛋糕片,第二層也依然這樣,然后抹面修光 。
15、在蛋糕上用調好色的奶酪霜擠出樹枝線條,放上做好的奶酪霜花,美美噠的蛋糕完成了 。

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