【苦瓜炒蛋怎么做才好吃】烹飪的過程中 ， 苦瓜應挑選顏色翠綠的 ， 不要發黃的 ， 雖然也不會對人體產生危害 ， 但是口感和味道都不好 。若是感覺苦瓜的味道太苦 ， 可以切好后放在涼水中浸泡 ， 能夠有效削弱其苦味 。而且 ， 在炒雞蛋時 ， 應注意中火快速翻炒 ， 以免雞蛋變老或者是糊鍋 。
步驟：
1、將新鮮的苦瓜清洗干凈后 ， 處理好 ， 切成適當大小的片狀 ， 一定要厚薄均勻 ， 以免炒熟的程度不同 ， 影響口感 。
2、可根據自身喜好加入其他配菜 ， 把蔥剝皮 ， 洗干凈后切成蔥末 ， 能夠增加菜品的美味程度 。
3、將雞蛋打入干凈容器中 ， 均勻攪拌 。
4、在鍋中加入適量的油 ， 等油熱后 ， 放入蔥末爆香 。
5、放入雞蛋液 ， 不停地翻炒 ， 以免糊鍋 。
6、直至呈金黃狀即可盛出備用 。
7、利用鍋中余油 ， 放入切好的苦瓜片 ， 翻炒 。
8、把炒好的雞蛋也放進去 ， 加入適量的鹽和味精等調味品 ， 均勻攪拌后 ， 即可盛出 。
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