麻辣醬的做法是：辣椒買回洗凈后，曝曬一個白天；讓其水份自然的蒸發.而后切成數小段；以辣椒，蒜粒，薄鹽一層，的順序；一層層的往上填壓，直至填滿容器為止，封上蓋口，放入冰箱的蛋架之下的飲料架即可 。
麻辣醬是生活中常見的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻醬，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鮮香等多種口味 。封口時，可在容器之口上，放上一片塑膠袋所裁成的塑膠紙，再封口，這樣子比較緊且不易變質 。
【麻辣醬怎么做】辣椒（拉丁文名：CapsicumannuumL.）茄科、辣椒屬 。為一年或有限多年生草本植物 。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見 。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲 。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國 。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等 。
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