【豆汁和豆漿有什么區別嗎】豆漿是是黃豆磨出來的，其新鮮的原汁液兌水加熱即成 。而豆汁是經過發酵制作而成 。
豆汁的制作：
將綠豆用涼水浸泡十幾小時，加水磨成稀糊，在稀糊內加入漿水，并逐次加入不少于八倍于漿水的涼水過濾 。把過濾出的粉漿倒入缸內，經一夜沉淀，最上一層灰綠色、質地較濃的即是生豆汁 。
撇去它上面一層的浮沫和漿水，把生豆汁舀出沉淀沙鍋內放入涼水，用旺火燒沸后倒入生豆汁，待豆汁被煮漲得溢出鍋外時，改用微火保溫即可食用 。
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