四川泡姜泡辣椒的做法大全
1、四川泡姜泡辣椒在做的時候 ， 一定要準備一個干凈的泡菜壇子 ?？梢韵劝雅莶藟拥纳w打開晾晾 ， 然后再把里面認真消毒烘干水分 。準備適量的小米辣椒和新鮮的嫩姜 ， 還要準備適量純凈水 ， 除此以外要準備八角桂皮香葉和花椒等香料 ， 在準備適量的泡菜鹽 ， 最后準備適量冰糖 。
2、準備好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反復清洗 ， 最好用淡鹽水浸泡幾小時 ， 取出以后控干表面水分 。準備好的新鮮嫩姜 ， 也要去掉紅色的部分 ， 把它掰成塊再用清水反復沖洗干凈 ， 洗好以后晾干備用 。
3、一個干凈的無油污水的鍋里面 ， 放入準備好的泡菜鹽 ， 開火炒制一會兒 ， 然后再放入準備好的花椒八角桂皮 ， 香葉等香料 ， 繼續炒至二分鐘加入 ， 準備好的純凈水 ， 放入冰糖加熱煮開 ， 再煮5分鐘左右 ， 這時能聞到濃郁的香味 。
4、把煮好以后的泡菜水降溫 ， 再把它倒入的泡菜壇子中 ， 然后把處理好的新鮮嫩姜和小米椒全部放入的泡菜壇子中 ， 要讓泡菜水 ， 把小米椒和嫩姜全部浸沒 ， 把壇子密封好 ， 十幾天以后里面的辣椒和姜就能泡好 ， 取出以后可以直接吃 ， 不論是配粥還是下飯都特別好 。
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