鹵雞腳需要鹵大約四十分鐘，鹵的時間不要太長了，因為鹵的時間長了，會容易使鹵湯變得太濃稠，吃起來就沒什么嚼頭 。
具體內容
- 雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠 。
市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小 。
雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火后再經過余溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭 。
【雞腳鹵多長時間合適】雞爪剛煮好時沒什么味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃 。
炒糖色鹵出來的菜品顏色紅潤好看 。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效 。
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