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1、揭去蝦仁的干皮，蝦仁是干蝦去皮的產物 ， 所以去皮不徹底是經常的 。泡發錢需要手工撿去蝦仁上的干皮、蝦腳 。
2、水泡去雜質 ， 接下來溫水泡幾分鐘，去除蝦仁身上的泥沙等 。
3、料酒泡發，倒掉泡發蝦仁的溫水后，換干凈的溫水 ， 溫水中倒入少量料酒，液體高度要剛和蝦仁持平即可 。
【怎樣發蝦仁 怎么發蝦仁】4、泡發好的蝦仁，料酒可以去除蝦仁的腥臭味道，同時將蝦仁泡發柔韌 。最后上泡好的蝦仁 。如果拌菜最后泡發的料酒也可以放入菜中
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