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丑耳功效及吃法 地耳的功效吃法

生活百科脫骨

地耳土豆排骨湯
原料：地耳、土豆、小排骨
1、排骨洗凈，焯水，去掉血絲；2、燒熱鍋，放少許油滑鍋，煸炒排骨；3、再將排骨放入沙鍋中，加入適量水燒湯，湯滾，加入地耳；4、待筷子能插入排骨中，加入土豆；煮至排骨用筷子一撥能脫骨，即可 。
地耳預制好了之后，切開備用 。
【丑耳功效及吃法 地耳的功效吃法】土豆洗凈切塊后，泡在清水里備用 。如果不泡在水里，切塊的土豆容易發黑 。
煮排骨湯，先要焯一下水，可以去掉排骨里的血絲；稍微煸炒一下，可以增加肉的香味道 。
土豆容易煮爛，所以要放得稍微晚一些 。但煮地耳土豆排骨湯，應該將切塊的土豆煮至起沙，棱角都化到湯里去才好 。而排骨則用筷子一撥就脫骨，酥而不爛 。這時候，湯汁有一定的厚度 。如此，這道湯才算是煮到了比較理想的程度 。當然，咸一些淡一些，就根據個人的口味了 。
地耳土豆排骨湯也可以做成地耳蘿卜排骨湯，或是地耳山藥排骨湯 。
這幾道湯同樣不油膩 。做法一樣 。只是蘿卜放入的時機可以比土豆稍微早一些，當然，還要看蘿卜的質地，質地比較酥松的蘿卜稍微晚一些；新鮮山藥菜市場里通常都有得賣，家里削皮麻煩的話，可以叫賣菜的代勞一下，新鮮山藥很容易煮爛，放入的時機一定要稍晚一些 。

地耳土豆排骨湯，從養身的角度看，常吃，具有清熱解毒之功效；地耳蘿卜排骨湯則涼血明目，潤肺通氣；地耳山藥排骨湯則有解毒、涼血、補五臟之功效 。

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