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1、食材:肉糕300g,蝦仁20g,脆炸糊300g.
2、碗中倒入生粉、面粉、適量的鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、雞蛋、吉士粉、水和明油調制而成 。
3、將肉糕改刀 ， 切成四厘米寬，兩面削平，之后切開，不要切斷，中間要夾餡 。
4、蝦仁剁碎，放入碗中，碗中加入一點白胡椒粉、生粉、水和一點鹽，攪拌均勻后，夾入肉糕中，把它夾緊 。
5、鍋中倒油 ， 油溫燒至8成熱后 ， 油鍋離火，盤龍菜（剛剛裹好蝦仁的肉糕）裹上脆炸糊下油鍋 。
6、下油鍋后，用勺子將表面浮著的碎渣撈掉 。之后將肉糕撈出來 。再次燒油，不離火 ， 將剛剛輕炸過的肉糕放入油鍋中，再次浸炸一下 。
【盤龍菜的做法大全 盤龍菜的做法】7、油鍋中浸炸好的肉糕，用漏勺拖著再炸一下，這樣它容易定型，不會糊，也不會粘鍋，這樣炸出來的是金黃色的 。最后裝盤即可 。
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