鴨子魚，又叫鴨嘴魚，學名匙吻鱘，原產于美國中部和北部的湖泊和海灣沿岸地帶，因嘴長得像一個長長的湯匙把而得名，是與中華鱘同屬一個系族 ?？雌渫庥^，魚嘴扁平酷似鴨嘴，卻比鴨嘴長幾倍，50厘米左右長的身子，嘴巴占其一大半 。周身光滑，深灰色的魚身，沒有鱗片 。
鴨子魚是湖南一道特色菜，魚肉肉質細嫩，鮮美無比，而且刺少肉多 。鴨嘴魚的骨頭呈透明狀態，鴨嘴魚珍貴的品質再加上廚師精工廚藝的融合，無論是水煮還是紅燒或是清蒸，不但魚肉同樣口感細嫩、魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口 。
【什么魚吃鴨子 誰知道什么是鴨子魚】
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