【堿面放多了中毒嗎】堿面放多了不會中毒，堿面是可以食用堿 。堿面，又名蘇打、純堿，即食用堿，主要成分是碳酸鈉，化學式Na2CO3 。質地較粗糙 。因顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感 。在用傳統面粉發面中用于中和多余的酸性，此過程稱為揣堿 。堿的用量要適當，過少稱為堿小，則面死而發酸；過多稱為堿大，則開花而色黃 。
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