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青韭，(學名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.)別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生;鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質;葉基生 ， 條形，扁平;傘形花序，頂生 。
葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥，具有補腎 ， 健胃，提神，止汗固澀等功效 。在中醫里，有人把青韭稱為“洗腸草” 。
青韭適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培 。
青韭屬于百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培 。南方不少地區可常年生產 ， 北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍后萌發生長 。
1、溫度：青韭性喜冷涼，耐寒也耐熱 ， 種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度 。
2、光照：中等光照強度，耐陰性強 。但光照過弱，光合產物積累少，分蘗少而細弱，產量低，易早衰;光照過強 ， 溫度過高，纖維多，品質差 。
3、水分：適宜的空氣相對濕度60-70%，土壤濕度為田間最大持水量的80-90%
【青韭簡介 韭青的做法】4土壤營養：對土壤質地適應性強 ， 適宜pH為5.5-6.5 。需肥量大，耐肥能力強 。
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