烹調燕窩的方法 ， 最好是文火隔水燉 。
要把燕窩洗干凈 。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的 ， 期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1－2小時 ， 這個時候浸泡的水量要控制 ， 一般到燕窩表面過一點已經足夠 。最后 ， 連浸泡之水一起用文火隔水燉 ， 保留燕窩的原汁原味以及營養 。
清燉的時間由兩個因素決定 。血燕一般是清燉10-15小時 ， 二是取決于人的體質 ， 老人、病人 ， 燉燕窩的時間要多于常規1小時 。
當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳 。
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