周黑鴨的鴨鎖骨主要食用的是骨頭上附帶的胸鎖肌和骨關節位置的軟骨 ， 味道鮮美 ， 口味獨特 ， 回味無窮 。周黑鴨的鴨脖通過多種香料浸泡 ， 然后經過風干、烤制等工序精致而成 ， 成品色澤深紅 ， 具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點 ， 是一道開胃和佐酒佳肴 。周黑鴨的鴨掌含有豐富的膠原蛋白 ， 筋多 ， 皮厚 ， 無肉 ， 有嚼勁 ， 皮厚含湯汁 。周黑鴨的鴨翅口味鮮美 ， 營養豐富 。
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