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羊肉的做法紅燒羊肉的做法 羊肉的做法 紅燒羊肉

生活百科大火


1、用流動的水沖洗羊肉表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用 。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘 。
3、焯水后的羊肉撈出，用水沖洗干凈，瀝干 。
4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好 。
5、鍋中放少量油，燒熱，爆炒香蔥姜蒜 。
6、倒入羊肉塊炒出香味 。
7、加入足量水，沒過羊肉 。
8、加入兩湯匙料酒 。
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9、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽，放入香料 。
10、放入一湯匙冰糖 。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味 。
11、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘，開蓋出鍋即可 。

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