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香腸切散是怎么回事 香腸切不成片怎么回事

肉餡生活百科


1、主要是在灌臘腸的時候，沒有做到位，沒有揍緊密 。
2、沒曬干 。里面還有空氣沒有排出，容易有空隙，自然會切碎 。晾干的臘腸應是越瘦越成型的 。
3、看你是煮過之后切的，還是切了之后再煮的 。如果是煮之后再切的話，有可能是你煮的太久了，或者是剛剛煮(蒸)的熱的就切，切臘腸時如果熱的時侯切，就不易成片 。將臘腸放冷再切就會成片 。
4、自制的臘腸，肉塊會切的比較大，自然不如肉與淀粉等其他物質混合在一起重新攪拌制成的工業香腸那樣的切面漂亮和有彈性 。
5、灌臘腸時肉餡瘦肉多肥肉少 。肉的顆粒太大,全是瘦肉也不行,要瘦肥搭配,最好是百分之二十肥肉,百分之八十瘦肉 。


【香腸切散是怎么回事 香腸切不成片怎么回事】

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