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蛋撻需要烤多長時間空氣炸鍋 蛋撻需要烤多長時間

生活百科烤箱

蛋撻奶甜酥脆 ， 營養美味 ， 是許多大人小孩都愛吃的糕點之一 。而外面賣的蛋撻一般都比較貴 ， 至少也得2-3塊錢左右1個 ， 所以很多人其實更愿意自己在家里做蛋撻 ， 而且自己做的蛋撻吃起來也更放心 ， 不過做蛋撻這件事畢竟第一次做很多人也不知道具體步驟 ， 特別是蛋撻要烤多久也不清楚 ， 上下火開多少度也不知道 ， 那么今天麟大大就為大家來一一解答 。
蛋撻一般需烤15-20分鐘左右才熟 ， 且烤箱上下火需設置220度 。理由如下：
1、烤蛋撻溫度不能過高過低 。由于蛋撻本身是雞蛋液倒入撻皮中烘烤 ， 所以溫度如果設置太高容易烤糊蛋撻表面且里面不熟 ， 而溫度如果太低又需設置更長時間烘烤 ， 導致蛋撻水分烤干也易烤糊 ， 因此烤蛋撻溫度需適當調低 ， 設置在上下220度左右最佳；
2、烤蛋撻不能追求太快 。蛋撻雖然蛋白質高 ， 但是追求速度烤肯定需要加大火力 ， 而火太大肯定容易烤糊蛋撻 ， 因此烤蛋撻最好的辦法其實是中火慢烤 ， 設置上下火220度烤15-20分鐘左右最佳；
【蛋撻需要烤多長時間空氣炸鍋 蛋撻需要烤多長時間】 3、烤蛋撻需要預熱烤箱 。因為烤箱本身升溫也是需要時間的 ， 如果蛋撻過早放入容易因為升溫而提前失水烤糊 ， 并且提前預熱烤箱也可以讓烤箱內部受熱均衡 ， 之后再放入蛋撻就可以很好的受熱且不烤糊 。
1、制作普通蛋撻時 ， 烤箱先上下火設置200度預熱2分鐘 ， 之后將做好的蛋撻放入中層設置上下火220度烤15-20分鐘即可 。因為做普通的蛋撻只需要表皮香酥即可 ， 對下層撻皮沒有口味要求 ， 所以一般只需要上下火220度正?？臼旒纯?；
2、制作酥皮蛋撻時 ， 烤箱先上下火設置200度預熱2分鐘 ， 然后將做好的蛋撻放入中下層設置220度先烤10分鐘 ， 然后將蛋撻再放入中上層續烤10分鐘即可 。因為酥皮蛋撻講究上下撻皮均香酥可口 ， 所以蛋撻被錫紙包裹的下層需要受熱更多 ， 需要放在中下層 進行烘烤 ， 先把下層烤熟烤酥 ， 10分鐘后再放中上層烤10分鐘烤酥表面 ， 這樣烤好的蛋撻口感上下香酥 ， 中間奶甜香濃 。
要想做出香酥又好吃的蛋撻需要牢記以下3點：
1、調好蛋撻液 。要想做出好吃美味的蛋撻 ， 第一步一定是調好蛋撻液 ， 調蛋撻液做法非常簡單 ， 只需要取2個雞蛋和1個雞蛋黃用攪拌器充分攪勻 ， 然后另外取一盆加入等量的牛奶和適量的白糖拌勻成甜牛奶 ， 之后將調好的蛋液分4-5次慢慢加入甜牛奶中并不停攪拌直到完全混合均勻 ， 最后將完全拌好的雞蛋液用紗布過濾一次不留氣泡 ， 美味好吃的蛋撻液即成；

2、擺好烘烤的位置 。注意上面講到的2種口味蛋撻擺放位置 ， 如果是嫌麻煩直接將蛋撻放在烤箱中層上下火220度烤20分鐘即可 ， 而如果想吃到更加外酥里嫩的蛋撻則需要先將蛋撻放在下層220度烤10分鐘 ， 之后放在中上層繼續烤10分鐘即可；
3、注意烘烤時間 。許多人烤蛋撻總是認為表面凝固了就可以吃了 ， 其實這樣的想法是很錯誤的 ， 蛋撻液本身是高蛋白所以表面容易凝固 ， 但是內側雞蛋液是肯定沒有全熟的 ， 并且蛋撻皮本身也是生的 ， 如果只是看蛋撻液凝固就拿出來吃肯定沒定型且不好吃 ， 建議烘烤時間至少在15分鐘左右才能吃 。
這樣相信大家就都知道如何烤蛋撻了吧 ， 如果一次烤的多吃不完別放冰箱里 ， 放烤箱內余溫保存即可 ， 不然容易變味！美食道路上一起加油鴨！！

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