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鮑魚的清洗方法視頻教程 鮑魚的清洗方法

生活百科作用

鮑魚含有豐富的營養價值 。很多人喜歡吃，卻不知道怎么清洗 。那么，鮑魚的清洗方法有哪些？鮑魚怎么挑選？鮑魚怎么保存？鮑魚的營養價值是什么？我細心總結了一下，來看看吧 。
鮑魚的清洗方法是什么
素有“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一 。鮑魚好吃，洗起來也不是很麻煩，那么鮑魚怎么洗?前全世界的鮑魚品種約達100余種，大致可區分為新鮮鮑魚、干鮑魚與罐頭鮑魚等多種 。它們在處理與烹調過程，略有差異 。下面我們來看看各種鮑魚是怎么洗的 。
新鮮鮑魚：
新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈 ?；铛U魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味 。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式 。
罐頭鮑魚：
罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼 。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋 。日本的鮑魚小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個還不止 。質地較為細嫩 。墨西哥的罐頭在美國暢銷，品質不齊 。
干鮑魚：
【鮑魚的清洗方法視頻教程 鮑魚的清洗方法】 干鮑是將新鮮鮑魚經風干后制作而成，是海鮮里徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳 。干鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等 。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味 。

處理方法：
1、將鮑魚泡于冷水中48小時 。
2、取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀 。
3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質 。
4、洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時 。
5、于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚 。
6、第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑 。
鮑魚如何挑選

鮑魚以營養價值極高而成為現在餐桌上一道名貴菜肴，鮑魚肉含有非常豐富的球蛋白 。由于是常年生長在深海之中，具有滋陰補養功效 。中醫則認為它是一種補而不燥的海產，吃后不上火，沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨 。此外鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品 。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質 。因而達到防癌抗癌的功效 。如何挑選鮑魚呢？隨我看下吧 。
方法/步驟
1、鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上分泌 。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等多種疾病 。
2、適合人群：一般人都可以吃鮑魚 。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚 。糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效 。
3、適用量：每次1個 。一定要烹透，不能吃半生不熟的 。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故 。
4、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯 。雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用 。
5、鮑魚一般分為干鮑和鮮鮑 。干鮑價錢貴些，只身大（一般有小碟大） 。干鮑的價格是按口數計算的，1斤里面包含的鮑魚數目越少，價格就越貴 。其中“四頭鮑”價錢最貴 。而鮮鮑是有殼的，養在水族箱內，一般即點即做 。因為干鮑通常要浸過夜、浸到軟才可煮食 。大多數食家要嘗到比較少 。
6、鮑魚按出產地還分為日本鮑、南非鮑和國產的大連鮑 。最貴的當然是日本禾麻鮑，現時市場價大約500元／只 。
7購買鮑魚時，應先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的為次，底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳 。
8、上乘的鮑魚鮮明而帶光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會呈現一度紅色 。不要購買那些外干內濕，鮑身內呈現黑點的貨色 。鮑魚的大小以每斤的頭數算，頭數越少，鮑魚便越大只，價錢也越昂貴 。
注意事項

選購時一定要貨比三家，這樣的話，才有更多的機會選購到一款合適的鮑魚 。

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