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【紅心咸鴨蛋的簡介 紅色咸鴨蛋】
選擇野鴨子所產的蛋為唯一用蛋，引進國內外先進配方加工而成，無任何添加劑及色素，其蛋黃呈紅色，蛋白鮮嫩，口感芳香 。本產品是安徽省外貿部門再制蛋出口定點產品，主要銷往新加坡、馬來西亞、泰國、日本、韓國，以及港澳地區等 。咸鴨蛋，中國特色菜肴 。古稱咸杬子 。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果” 。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞 。咸鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名 。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條：“腌蛋以高油為佳 。”
1.挑選新鮮的鴨蛋20只 ， 用溫水仔細洗凈，最好再用清水沖一遍，保證蛋殼表面干凈無菌 。放在干凈的盤中 ， 自然風干 。2.將冷開水倒入壇中，倒入食鹽充分攪勻，下姜片略攪 。3.小心逐個下鴨蛋 ， 保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒;最后加白酒，有殺菌去異味兒的作用 。4.15天后即可撈出，煮20分鐘即可食用 。如果看到蛋黃“出油” ， 就正是時候，也可依個人口味調整浸泡的時間 。
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