【紫米的味道為什么是苦的】
因為紫米皮含有花青素 ， 所以略帶苦味 ， 但是其營養價值很高 ， 所以口感不是很好 ， 煮粥可以少放一些 ， 不要放太多 ， 或者放一點紅糖增加口感 。紫米本身不是苦的而是甜的 。紫米是水稻的一個口感 ， 分為紫粳與紫糯兩種 。僅在湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培 ， 是較為珍貴的水稻品種 。紫米顆粒得顏色是紫黑色的 ， 食味香甜 ， 甜而不膩 。紫米因碾出的米粒細長呈紫色 ， 故而得名 。紫米味甘性溫 ， 有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎的作用 ， 紫米飯清香油亮、軟糯可口 ， 民間將紫米作為補品來用的 ， 食之有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效 。紫米的保存同大米近似 ， 可放在干燥、密封效果好的容器內 ， 然后置于陰涼處保存即可 。
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