1、獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜肴 。
2、獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥 ， 姜 ， 雞蛋等配料斬成肉泥 ， 做成拳頭大小的肉丸 ， 可清蒸可紅燒 ， 肥而不膩 。
【什么是獅子頭菜 什么是獅子頭】3、獅子頭一菜的烹制極重火功 ， 用微火燜約四十分鐘 ， 這樣 ， 制出后便肥而不膩 ， 入口即化 。
4、揚州獅子頭有清燉 ， 清蒸 ， 紅燒三種烹調方法 ， 至于品種則較多 ， 有清燉蟹粉獅子頭 ， 河蚌燒獅子頭 ， 風雞燒獅子頭 。
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