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自釀白酒設備 自己釀白酒需要什么設備

火候生活百科

1、發酵缸或者發酵池：小型釀酒廠用發酵缸就可以，如果是大型酒廠可以考慮制作發酵池 。
2、凈水設備：用于除去水中雜質，讓水質更符合釀酒需要 。
3、粉碎機：糧食在發酵之前需要粉碎，糧食粉碎后容易與酒曲充分接觸，以便糧食發酵均勻、發酵徹底 。
4、釀酒設備：釀酒設備一般選擇不銹鋼釀酒設備兩種 。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設備、熟料釀酒設備、生熟兩用釀酒設備三種 。購買釀酒設備時還需根據自身規模，考慮設備的容量 。
5、過濾設備：用于濾除液體中雜質和寬體菌類
4、儲酒缸：白酒釀制完成之后需要儲酒罐儲藏 。
擴展資料：
注意事項：
1、做好釀酒設備的消毒工作
【自釀白酒設備 自己釀白酒需要什么設備】
由于自家環境的因素，釀酒設備在使用之前一定要做好清理消毒處理，這樣可以去除設備表層和內里的灰塵、病菌以及異味，經過消毒處理的釀酒設備是釀出好酒的步，因此務必要做好 。
2、要選擇正宗的釀酒酒曲
一定要選擇穩定性好的酒曲，一些散賣酒曲制作時衛生達不到要求，導致被雜菌感染，酒曲被雜菌感染容易導致酒酸酒苦，得不償失 。正宗酒曲可以直接和酒曲廠家聯系，和廠家簽個合同，以便日后長期合作供應 。
3、白酒蒸餾時需掌握火候
在整個釀酒的過程中，關鍵的一點就是蒸餾這一步，經過發酵后的曲種需要上鍋蒸餾，然而，蒸餾可是一個技術活，很多釀酒師沒有把握好蒸酒時的火候導致酒的品質差的例子比比皆是，由于現在的釀酒設備采用的是新型加熱方式，不同于傳統釀酒方法中的直接加熱，因此可以減少釀酒過程中的糊鍋概率，對于蒸餾時的技術要求也沒有那么高了 。

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