【東坡肉的做法 東坡肉】
文章插圖
1、食材：豬五花肋條肉1500克、紹酒250毫升，姜、蔥、醬油、白糖等適量 。
2、將豬五花條肉刮盡皮上余毛，用溫水洗凈，放入沸水鍋內氽5分鐘 ， 煮出血水，再洗凈，切成方塊 。
3、取砂鍋一只，用小蒸架墊底 ， 先鋪上蔥、姜塊，然后將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒、再加蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開后密封邊沿，改用小火燜兩小時左右，至肉到八成熟時 ， 開蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封 ， 繼續用小火燜酥 。
4、然后將砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩只陶罐中，加蓋，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩 。食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘，即可 。
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