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甜饅頭做法與配方 最甜饅頭做法

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甜饅頭做法與配方 最甜饅頭做法

文章插圖
1、食材：面粉250克、酵母2克、水130克、糖15克
2、面粉稱好后，加糖和酵母，用筷子攪幾下使之均勻 。
3、水稱好后，分三次左右倒入面粉中，用一雙筷邊倒邊攪拌 。
4、三次水倒完 ， 攪拌 。先把手洗干凈，反復揉面團 。
5、最后的面團成品 。放在20度的室溫下發酵1.5-2小時 。
6、發酵后面團會成倍增加，用手或筷子按下去不會反彈 。這時候面團會有點粘盆子，把面團挖起來在盆子下面再灑點干面粉 ， 然后把面團揉1分鐘左右，把氣泡揉出來 。
7、貼板上灑些干面粉，然后面團揉成長條 ， 用刀切成塊 。
【甜饅頭做法與配方 最甜饅頭做法】8、冷水下鍋，二次發酵20分鐘 。燒開后小火3分鐘，再轉大火12分鐘，共15分鐘 。然后關火靜冷5分鐘再開蓋，一鍋香甜饅頭就做好了 。

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