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網上熱傳的白茶購買技巧 白茶的價格是多少錢一斤( 二 )

生活百科茶青


而平時我們都說 ， 決定一款白茶品質的三要素 ， 是產區、工藝、儲存 。
產區、工藝都不好的白茶 ， 內質匱乏 ， 品質自然是差一大截 。
先天條件不好 ， 即便是辛辛苦苦保存下來 ， 三五年之后 ， 甚至是十年以后 ， 也很難擁有好的風味 。
更別說那些有白茶之名 ， 卻沒有白茶之實的茶 ， 存二十年 ， 都不能算作好茶 。
白茶的陳化 ， 需要充足的物質基礎 。
老白茶當中的營養物質 ， 也需要新茶時期的養分作為支撐 ， 才能達到“越陳越香”的效果 。
反之 ， 一款幾乎沒什么內質的白茶 ， 不管存多少年 ， 品質都是不佳的 。
能量守恒是自然界普遍的基本定律之一 ， 能量既不會憑空產生 ， 也不會憑空消失 。
當初新茶時喝起來清湯寡水 ， 無香無韻 ， 存成老茶以后 ， 依舊如此 。
千萬不要指望僅僅靠“存” ， 讓一款劣質茶咸魚翻身 。
《4》
除了產區和工藝 ， 儲存也決定著白茶未來的價值 。
人人都想存茶 ， 但未必人人都會存茶 。
白茶除了看生產加工 ， 還得看后期倉儲 。
好的產區 ， 可以讓茶青擁有更豐富的營養物質 ， 包括茶氨酸、多糖、茶多酚等 。
好的工藝 ， 則是把好茶青變成好白茶 。
而好的儲存 ， 則是把好白茶 ， 變成更出色 ， 將來成為優質老白茶 。
要想存好白茶 ， 不能脫離密封、干燥、避光、陰涼、無異味 ， 這五大原則 。
用三層包裝法密封后的白茶 ， 其中還是存留著微弱的氧氣 。
這些氧氣 ， 足夠讓白茶與之發生物質交換 ， 并生成新的物質 ， 形成良好的品質 。
但是 ， 在此過程中 ， 白茶不能受潮 ， 不能見光 ， 不能遭受高溫、異味等破壞 。
總之 ， 要沒有外物干擾的 ， 干凈的 ， 安靜的 ， 慢慢陳化 。
白茶在黑暗的環境下 ， 密封存放了三年以上 ， 內質便能得到充分的轉化 。
故而 ， 它擁有比新白茶更沉穩、更成熟的香氣和湯感 。
不過現實來看 ， 很多白茶并沒有得到標準的、良好的儲存 。
暫且不說那些劣質白茶 ， 存壞了也就存壞了 ， 不喝也罷 。
但原本品質出眾的新白茶 ， 若是因為存放不當 ， 從而變質發霉 ， 淪為劣質茶 ， 那就太可惜了 。
比如 ， 把白茶存在地下室里 。
潮濕的環境 ， 不僅容易滋生細菌 ， 更是會讓白茶水分含量驟增 ， 品質堪憂 。
又比如 ， 開箱后沒有及時密封 。
頻繁開箱取茶 ， 并且取茶結束后沒有及時把箱子密封回去 ， 長此以往 ， 免不了跑氣變味 。
就算它陳化了三年有余 ， 也只落得個香氣單薄 ， 湯水寡淡無味的下場 。
可見 ， 一款優質老白茶的誕生 ， 當真不容易 。
必定是好產區、好工藝、好儲存 ， 三者共同努力的結果 。
《5》
有些時候 ， 不是大家不喜歡喝新白茶 。
而是老白茶的風頭太盛 ， 蓋過了新白茶 ， 使之黯然失色 。
事實上 ， 每個人的喝茶口味不同 ， 并非人人都愛喝老白茶 。
目前來看 ， 有很多朋友 ， 愛新白茶勝過老白茶 。
新白茶的香型多變 ， 有毫香、花香、草藥香 ， 等等等等 ， 整體走的是小清新風格 。
更值得一提的是 ， 它的湯水清甜、柔潤、鮮爽、細膩 。
宛若生出了一口鮮嫩的脆黃瓜 ， 清鮮可口 。
其實說到底 ， 只要是好的白茶 ， 無論新茶、老茶都好喝 。
而不好的白茶 ， 是薄的 ， 淡的 ， 寡的 ， 無香無味的 。
就算存再多年 ， 也無濟于事 ， 無法成為真正的好茶 。
我們喜歡喝茶 ， 主要原因是能帶來愉悅感 。
空有年份 ， 而沒有內質的茶 ， 不喝也罷 。

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