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薯片的危害有哪些10條 薯片的危害

生活百科酶法

1.人如果長期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀，當攝入量過大，超過肝臟負荷時，會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定傷害 。長期食用薯片，也會引起色素中毒 。
2. 變性淀粉
性淀粉是指在淀粉具有的固有特性基礎上，為改善其性能和擴大其應用范圍，而利用物理方法、化學方法和酶法改變淀粉的天然性質，增加其性能或引進新的特性而制備的淀粉衍生物 。
3.乳化劑
高速面團，增加面筋網、促進充氣、提高發泡性，使焙烤食品的結構細密;增大體積，使產品膨松柔軟;保持濕度，防止老化，便于加工，延長貨架壽命 。在糕點中使脂肪均勻分散，防止油脂滲出，改善口感，提高脆性，并能減少蛋的用量，間接性的減少蛋白質的營養 。
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