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【芥末是什么植物做的 芥末植物圖片】
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芥末是十字花科中蕓苔屬的一種植物 ， 也被稱為芥子末、山葵、西洋山箭菜 。它的品種主要有綠芥末和黃芥夫，分布在河北、貴心、黑龍江等地 。芥末是一種粉狀調料 ， 潤濕后有一點苦，有芳香，對口舌有非常強烈的刺激 ， 而且還具有催淚性的強烈刺激性辣味 。芥菜屬于一年生草本，株高為30-130公分，沒有毛 ， 帶粉霜，有一定辣呋，莖直立，有分枝 。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種 。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末（青芥辣）源于歐洲 ， 用辣根（馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣 。
芥菜類蔬菜包括十字花科中蕓苔屬、白芥屬中的若干種蔬菜 。其成熟的種子經碾磨是一種辣味調料，稱為芥末，又稱芥子末、芥辣粉 。
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