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1、什么淀粉都差不多的，不過我們有時炒菜使用凍肉，這時光放淀粉肉也不會嫩的 。最好使其徹底化開，再放入淀粉，蛋清，用手充分抓勻，肉才會嫩的 。
2、如果要口感更好呢，再來點油和小蘇打粉拌進去一塊 ， 燒起來好脆好嫩哦 。
【炒肉絲一般用什么淀粉 炒肉用什么淀粉肉更嫩】3、炒肉的時候 ， 多放一些油 ， 起鍋的時候，可以將鍋底的油倒掉 ， 這樣吃起來也不會油膩，而且菜的色澤非常好看 。
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