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煮熟的玉米如何保存方法 煮熟的玉米如何保存

生活百科玉米

立秋后，是鮮玉米大量上市的季節，玉米分為普通玉米和特種玉米，我們平時吃的玉米就屬于特種玉米類的糯玉米、甜玉米 。玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營養價值是最高的 。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的 。
我們很多時候會遇到玉米煮多了，或者玉米買多了，吃不完怎么辦？還有些朋友冬季也想吃到新鮮的玉米，可是買不到 。今天教你鮮玉米這樣保存，放一年不變質，鮮嫩如初，用來直接吃，或者煲湯、燉菜、炒菜吃都可以 。現在的季節，玉米大量上市，買一些回來，按著這個方法存儲，不管什么季節都能吃到香甜的玉米 。下面就分享下怎樣煮玉米和保存玉米的方法：
首先，要剝去玉米外面包裹的包衣，留下1-2層的包衣，這樣煮出的苞米棒更有清香味 。
把剩下的嫩葉撥開，把玉米須摘下來，玉米須不要丟掉，放在陰涼處陰干，用來泡水或者煮粥，有利水的好處，去浮腫 。
把玉米須摘凈后，再把玉米的包衣恢復原樣 。
把玉米棒放到鍋內，加入冷水，水量要沒過玉米 。煮玉米的時候，應該用冷水才好 。這樣能讓玉米慢慢的熟透，用冷水煮出來的玉米會比較水嫩 。再加入少半勺堿面，攪拌均勻 。這是煮玉米的小技巧，煮時加入堿面，玉米香甜熟的快、營養還容易吸收 。
煮玉米時適量放些堿面，不止可以縮短煮制時間，還可以使玉米中的結合型煙酸釋放出來，變成游離型煙酸，并且還能保存維生素B1和維生素B2，對營養很有好處，更容易被人體所吸收 。
蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮10幾分鐘，關火，再燜5分鐘就可以了，玉米就煮熟了，把玉米撈出來，晾涼 。
把晾涼的玉米擺在保鮮袋內，取一深一些的盆，倒入大半盆水，把裝玉米的袋子放在盆內，袋子口高一些，不要進去水，然后把袋子裝玉米的部分按入水中，用手稍擠壓一下，利用水的壓力，把袋子內的空氣排出去 。

把空氣排出后，把保鮮袋的袋口抓緊，轉幾圈 。然后再把袋口折兩折，用密封夾把袋口夾住，這樣就做好了 。如果家里沒有夾子，把袋口打個死結也可以 。放到冰箱內冷凍就可以了 。吃的時候，拿出來室溫自然解凍，或者放到冷水中解凍，放到蒸鍋內，熱透就可以吃了，或者切成段，用來煲湯或者燉菜 。這樣保存玉米，玉米在冰箱內隔絕空氣，不會和別的食材竄味，還不會把玉米凍干 。
還有一種方法，就是把玉米煮好后，把玉米粒剝下來，放到保鮮盒內，蓋上盒蓋，或者放到保鮮袋內，扎緊，放到冰箱冷凍保存，這樣做的好處就是不占地方 。吃的時候也是室溫自然解凍，或者放到冷水中解凍，主要用來制作炒菜類菜肴，加工成玉米汁 。
【煮熟的玉米如何保存方法 煮熟的玉米如何保存】 用這兩種方法保存玉米，可以一直到第二年新玉米上市也不會變質，食用時玉米的口感與氣味一點也不比剛上市的時候差 。

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