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肉末茄子怎么做的 肉末茄子如何做正宗？( 二 )

抗衰老生活百科


茄子的熱量表（每100克）熱量（大卡）23蛋白質（克）1.1脂肪（克）0.2碳水化合物（克）4.9膳食纖維（克）1.3維生素A（微克）8胡蘿卜素（微克）50維生素B1（毫克）0.02維生素B2（毫克）0.04煙酸（毫克）0.6維生素C（毫克）5維生素E（毫克）1.13鈣（毫克）24磷（毫克）23鉀（毫克）142鈉（毫克）5.4鎂（毫克）13鐵（毫克）0.5鋅（毫克）0.23碘（微克）1.1硒（微克）0.48銅（毫克）0.1錳（毫克）0.13 。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的 。茄子屬茄科，一年生蔬菜 。原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一 。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種 。圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質致密而細嫩；燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略松；線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩松軟，品質好 。茄子最早產于印度，公元4-5世紀傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似；元代則培養出長形茄子；到清朝末年，這種長茄被引入日本 ?，F在主要在北半球種植較多 。根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍 。經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管 。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效 。
【肉末茄子怎么做的 肉末茄子如何做正宗？】1.治胃癌；國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手 。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用 。2.抗衰老；茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。3.降低膽固醇保護心血管；經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用 。4.清熱解暑；對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜 。1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克 。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血 。3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 ?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增殖 。4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效 。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一 。5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用 。

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