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【蒸蟹用冷水還是熱水蒸好 蒸蟹用冷水還是熱水】1、蒸螃蟹可以冷水下鍋 。
2、也可以熱水下鍋 ， 較為推薦的方法是冷水下鍋蒸，因為在水慢慢升溫的過程中，螃蟹能夠均勻受熱，蒸好后肉質鮮嫩，口感更佳 。另外，如果熱水下鍋，螃蟹可能會因高溫而掙扎，導致斷腿、散黃，影響食用 。
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