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端午節吃的傳統食物 端午節的傳統食物及養生知識

秦國生活百科

端午節為每年農歷五月初五，又稱端陽節、午日節、五月節、五日節、艾節、端五、重午、午日、夏節，本來是夏季的一個驅除瘟疫的節日 。下面是小編為大家整理的端午節的傳統食物及養生知識，希望能對大家有所幫助 。
端午節傳統食物有哪些
1、粽子
端午食粽的習俗由來已久，且盛行不衰 。時至今日，端午節家家戶戶幾乎都要吃粽子，粽子的種類和做法也不盡相同，口味有咸甜之分 。南方粽子以蘇州、寧波、嘉興等地最負盛名，餡料多以豆沙、火腿、咸肉、棗泥為主;北方粽子以小棗粽為代表，常見餡料有小棗、果脯等 。
2、黃鱔
端午前后是一年里鱔魚肉最嫩、最營養的時候，不僅味道好，滋補功效也最佳，所以民間有“端午黃鱔賽人參”的說法 。
3、茶葉蛋
江西南昌地區端午節有煮茶蛋和鹽水蛋吃的習俗 。當地人還將雞蛋、鴨蛋、鵝蛋染上紅色，用五顏六色的網袋裝著，給小孩掛在脖子上，希望孩子平安無事、逢兇化吉 。

4、大蒜蛋
河南、浙江等地農村在端午這天要吃大蒜蛋 。是將大蒜和雞蛋一起吃煮了早餐食用，有些地方煮大蒜蛋時還會放幾片艾葉 。早餐吃大蒜、雞蛋和烙油饃，據說可以避“五毒” 。
5、油糕
端午節吃油糕是陜西藍田縣的傳統習俗 。油糕是用和好的燙油面，包上白糖、桂花、核桃仁、玫瑰花和豬油制成的餡，然后下油鍋炸 。炸好的油糕金燦燦的，外酥里甜，一口咬下去，讓人垂涎三尺 。
6、打糕
吉林省延邊朝鮮族人過端午節最具代表性的食品就是打糕 。打糕是將艾蒿和糯米飯放在石臼或木槽里，用長柄木槌打制而成的米糕，是一種很有民族特色的食品 。
7、煎堆
煎堆，又叫麻團、麻球等，是用面粉、糯米粉或番薯粉和白糖調成糊狀，下油鍋炸制而成，很有嚼勁，特別香甜 。

福建晉江地區端午節家家戶戶都要吃煎堆 。相傳古時，閩南一帶端午前后是雨季，民間說天公破了洞，要補天 。端午節吃了煎堆后雨便停了，人們都說天補好了，這一食俗也就流傳至今 。
8、艾饃饃
端午食艾可以殺菌驅蟲，對多種細菌和皮膚真菌有抑制作用 。所以不少地方還用米粉或面粉發酵后與艾蒿一起蒸饃饃吃，口感清甜、柔糯 。
9、面扇子
端午吃面扇子流行于甘肅、寧夏一帶 。當地人把發面做成扇子形狀，有多層，每層撒上胡椒粉，表面捏成各種形狀的花紋，再染上顏色，極為好看 。
10、薄餅
閩南、溫州部分地區，端午節還有吃薄餅的習俗 。薄餅是用面粉調成糊狀，在又大又平的鐵鍋上攤成形似圓月、薄如嬋娟的半透明餅，卷上炒熟的豆芽、瘦肉絲、香菇等餡料，做成筒狀食用，跟春卷做法相似 。
11、綠豆糕
武漢、南京、蕪湖、西安等地端午這一天必定會吃綠豆糕 。“糕”與“高”同音，寓意飛黃騰達，與端午粽子一起吃又有“高中”的意思，對于準備參考的學子來說是一個美好的祝愿 。
12、五黃
“端午須當吃五黃，枇杷石首得新嘗 。黃瓜好配黃梅子，更有雄黃燒酒香 。”江浙一帶端午節有吃“五黃”的習俗 。江南傳統中的端午五黃是指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃和雄黃酒(雄黃有毒，現用黃酒替代) 。

13、五紅
據說端午節吃五紅可以驅五毒，整個夏天都能辟邪避暑 。不過，五紅的內容各地并不一樣，這些食物的共同特點就是煮熟后呈紅色 。五紅一般至紅莧菜、龍蝦、紅油鴨蛋、烤鴨、黃鱔 。
其實，不管是五紅還是五黃，主要都是為了祛暑辟邪 。
14、五白
以蘇州為代表的江南水鄉，端午的特色是吃五白，五白一般只茭白、白斬雞、白豆腐、白切肉、白蒜頭 。
端午節養生知識
吃粽子清熱除煩
中醫認為，糯米具有益氣健脾、開胃消食的作用 。用來包裹粽子的粽葉更有講究，北方大都用蘆葦葉，南方多用竹葉或荷葉，這些葉子都有很好的藥用功能 。如：葦葉可以清熱生津、除煩止渴;竹葉可以清熱除煩、利尿排毒;荷葉能清熱利濕、和胃寧神 ?？偟膩碚f，粽子有清熱除煩、助脾開胃的作用，特別適合初夏食用 。
進食時須注意，制作粽子的原料糯米黏性較大，過量進食容易引起消化不良，所以不可貪食 。
艾葉菖蒲驅毒除瘟
民諺說：“清明插柳，端午插艾 。”在端午節，家家戶戶都要將菖蒲、艾條插于門楣，懸于堂中 。艾葉(也叫艾蒿)是一味芳香化濁的中藥，有較強的驅毒除瘟作用 ?，F代研究表明，懸掛艾葉及燃燒艾葉的確有殺菌消毒、預防瘟疫流行的作用 。艾葉、菖蒲還有驅蚊的作用，慢慢燃燒艾葉驅蚊效果更好 。

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