文章插圖
1、袋裝
取一干凈的保鮮袋，并且在保鮮袋的中下部扎一些小孔，這些小孔主要為了給辣椒透氣 。然后將辣椒放入保鮮袋中(注意不要用力蹭辣椒表皮，容易加速變質)，把保鮮袋扎起來 。每周觀察保鮮袋，將壞掉的辣椒剔除，注意通風 。
2、缸藏
取一個缸，最好用中小型的(如果缸太大 ， 辣椒放太多容易滋生細菌，加速變質，辣椒放太少，由于缸內有大量空氣 ， 空氣中的細菌會加速辣椒變質) 。把缸洗干凈并消毒，晾曬干，可在缸底放一層細沙 。把辣椒尖向下，一層層鋪在缸內，并用細沙覆蓋 ， 最后在缸口封上一層保鮮膜 。
3、溝藏
先挖溝，大小視辣椒多少而定，不宜太大(同時放太多辣椒容易變質)，在溝的底部平鋪一層細沙，將辣椒以尖向下，已超出鋪在溝內，并用細沙覆蓋?。?不用鋪太滿 ， 太易接觸到空氣，容易變質 。注意觀察，及時剔除壞的 。
【辣椒怎樣保存才可長期新鮮 辣椒怎么保存時間長新鮮】4、埋藏
將辣椒裝箱，記得在箱底鋪上一層細沙 。辣椒不用清洗，洗過的辣椒因為破壞了辣椒表皮的天然保護層，會加速變質 。將辣椒尖向下鋪在箱里，最后用一層細沙將辣椒埋?。?以起到隔絕空氣的作用，延長保鮮期 。
5、窖藏
先挖地窖，或直接將辣椒裝箱放入地窖中保存 。辣椒裝入箱中，注意不要來回晃動 ， 極易使辣椒互相碰撞，蹭掉辣椒表皮的保護層，加快辣椒變質，同時因為碰撞折斷的辣椒會腐敗變質，細菌滋生容易影響其他新鮮辣椒 。將地窖窖口封好 ， 與外界隔絕 。
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