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1、準備材料：老鴨1只（約1500克），金華火腿300克 ， 天目山筍干650克，生雞爪100克 ， 深山鮮粽葉200克 。
2、調料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克 ， 糖15克 。
3、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨 ， 宰殺后去毛，從腹部取出內臟，洗凈后放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然后用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘，然后放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開后小火燒30分鐘 ， 取出 。
4、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍干放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用 。
【干筍尖怎么做好吃 竹筍尖的做法】5、取宜興砂鍋1只，加入剩余的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩余的上湯大火燒開后．放人老鴨改用小火燉3小時，然后放入泡好的筍并加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味后再燉30-40分鐘即可 。
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