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月亮餅的制作方法與材料 月亮餅的制作方法

生活百科皮重


1、肉菜比例1:4肉煸炒熟根據自己口味 ， 跟淖完水絞碎擠干的青菜拌勻 。
2、取低粉500克 ， 做10個餅的份 ， 加鹽4克溶解在40度溫水里和面 ， 醒面20至30分鐘 ， 天冷就隔鍋35度左右醒面 。
3、醒好把面稍揉分成10個均勻劑子 ， 85克左右一個 ， 接著把餅皮做成手掌那么大 ， 也可搟平 ， 照視頻包餡 ， 跟做湯團一樣手法 ， 慢慢旋轉收口 。
4、整個裹上生的黑芝麻 ， 包好餡的重量比餅皮重了一倍 ， 接著按扁 ， 滾薄滾圓 。
5、手法 ， 柔中帶力 ， 把里面的餡心推平 ， 到每個角落 ， 一定要均勻 ， 此時最易破皮漏餡 ， 記得把這塊包了餡的餅皮當工藝品 ， 溫柔以待 ， 搟到極致 ， 透過薄薄的皮可以看到隱約的餡心就ok了 。
【月亮餅的制作方法與材料 月亮餅的制作方法】6、放平底不粘鍋 ， 少放點油 ， 兩面烘到微黃 ， 就香香脆脆的菜餅大功告成啦！

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