簡單來說就是五花肉有多層組成，有肥肉有瘦肉，且肥瘦相間，于是叫五花肉 。五花肉，即是在豬肋排上的肉 。一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做五花肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層 。
【五花肉為什么叫五花肉? 五花肉為什么叫五花肉】選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷 。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右 。
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