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1、曬干方法：選取新鮮雪菜 ， 摘去黃葉、爛葉，放在陽光下初步曬蔫；之后搬入屋內，堆成1.2-2米高，一般需12-24小時（冬季24-48小時）翻動1-2次；使菜自然發黃，蓋上竹簾，用石頭壓緊，春季需15-20天 ， 冬季需30-40天，等到顏色變成褐色時，再反復晾曬至干燥即可 。
【雪菜怎么曬干怎么吃 腌制的雪菜可以曬干吃嗎】2、雪菜干吃法：雪菜干200克 ， 肉末75克，干辣椒5個 ， 大蒜3瓣 ， 生抽1湯匙，蠔油1湯匙，食鹽少許 。雪菜干提前用冷水泡開 。將干辣椒切細碎，雪菜切碎，大蒜拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，下蒜末和辣椒碎 ， 小火炒香，炒香后放入肉末，小火炒至轉色，再加入少許食鹽 ， 加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，小火翻炒均勻 ， 然后倒入雪菜，大火翻炒3分鐘，淋入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，揭蓋后再次翻炒均勻即可出鍋！
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