納豆是由黃豆通過納豆菌發酵制成，具有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用 。
納豆最簡單常見的吃法，就是將其搭配白米飯一起食用，將納豆放入碗中，加入一點醬油，適量的芥末或者蔥花，然后用力攪，到攪拌到所有納豆黏在一起，用筷子可以拉出絲，此時即可食用 。
因為納豆的氣味比較難聞，平時想補充它的營養物質的人群，可以嘗試將它榨汁，只需要將納豆和蘋果或者香蕉等水果，一起放入榨汁機或者料理機中，加入適量飲用水，就能榨成一份美味的納豆飲品 。
隨著食品加工技術越來越發達，納豆也被制成許多不同的口味，個人可以根據口味和需要選擇購買 。
納豆的營養價值以及存儲
納豆的營養價值比較高，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質等，因此適量的食用對人的身體有一定的好處 。
鮮納豆在0℃～4℃的環境中，其保質期是7天；冷凍的納豆在－18℃溫度下，保質期可以達到一年左右 。暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內保存，待食用前6—8小時，移至冷藏室解凍，切不可用微波爐解凍，以免納豆菌失活 。
自制新鮮納豆可密封后保存至冰箱冷凍層一周左右，但是如遇冬季或夏季，情況就隨季節而變化，新鮮納豆最好趁著新鮮盡早食用，否則納豆中的很多活性成分會失效，有些作用功效就顯現不出來了 。
【到底什么是納豆呀？】以上內容參考：百度百科-納豆 （健康食品）
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