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【曬干的兔肉怎么做好吃 風干兔肉怎么做好吃又簡單】1、用料：兔肉150克 ， 醋5克，熟花生油500克(實耗60克)，蘇打粉2克 ， 精鹽1克，雞蛋50克 ， 料酒10克，淀粉15克 ， 味精1克，面粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升 。
2、兔肉放入清水中浸泡 ， 撈出，控干 ， 切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味 ， 再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味 。沾上面粉 ， 即可桂花兔肉生坯 。
3、大蔥、生姜均切成細絲;雞蛋磕入碗里，加淀粉打勻 ， 取小碗一只，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁 。
4、炒鍋燒熱，加入熟花生油 ， 燒至五成熱時 ， 將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊 ， 放油內炸至呈金黃色，倒入漏勺 ， 瀝油 。原炒鍋凈后，放入25克熟花生油 ， 燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香 ， 倒入炸好的野兔肉片 ， 烹入勾兌好的`調味芡汁炒勻 ， 順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入余下的芝麻油，即可 。
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